L'École supérieure des beaux-arts de Tours est un établissement territorial d'enseignement artistique, sous tutelle pédagogique de l'État, Ministère de la Culture et de la Communication (Délégation aux arts plastiques, Inspection générale de l'enseignement artistique).
Sa vocation principale est d'accueillir par concours des étudiants bacheliers. L'établissement propose un cursus national : un cycle long de 5 ans généraliste en art sanctionné par le Diplôme national supérieur d'expression plastique, D.N.S.E.P., option art ;
et une formation agréée : un cycle conservation restauration des Suvres sculptées de cinq ans sanctionné par le Diplôme de Conservateur-Restaurateur des Suvres sculptées (titre homologué par l'État au niveau II, code NSF 342r).
- un cursus national, cycle long, option art, sanctionné par un Diplôme national supérieur d'expression plastique (DNSEP, option art).
- un cursus agréé, cycle conservation restauration des ?uvres sculptées, sanctionné par un Diplôme d'études supérieures en conservation restauration des ?uvres sculptées (homologué niveau II).
L'école accueille également des auditeurs libres : adultes, pour des cours de dessin avec modèle vivant, et enfants pour des cours d'initiation plastique (de 8 à 12 ans).